オブジェクトの低温殺菌とは何ですか?
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低温殺菌とは簡単に言うと何ですか?
低温殺菌は、病気の原因となる微生物から栄養素を精製するために食品業界で適用される加熱方法です。この方法は、1860 年代にフランスの科学者ルイ パスツールによって初めて開発され、彼にちなんで名付けられました。熱を利用した微生物の破壊に基づいています。
低温殺菌とは何ですか? 低温殺菌とは何ですか? h2>
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生乳殺菌工程 牛乳を72～74℃で15秒間加熱し、急冷する工程です。低温殺菌の過程で高温や高圧がかからないため、有益な細菌、油、タンパク質などの成分が損傷されません。家庭で作った牛乳を沸騰させるのと何ら変わりません。
低温殺菌試験はどのように行われますか?
アルカリホスファターゼの測定研究は、室温に基づいて行われます。最も耐熱性の高い病原微生物は摂氏63度で死滅します。これは、30 分間、または 72 度で 15 秒間の熱にさらされると不活性になるアルカリホスファターゼ酵素の存在を検出するために行われます。
低温殺菌装置とは何ですか?
低温殺菌装置は機械です。低温殺菌プロセスを実行します。これらの機械では、牛乳、クリーム、フルーツジュース、ローズウォーター、ケチャップ、マヨネーズ、マスト、ビール、ワイン、フルーツソースなどの多くの製品を低温殺菌することができます。このプロセスは、1 時間あたり 5 トンから 50 トンまでのさまざまな処理能力で実行できます。
低温殺菌装置はどのように機能しますか?
プレートの間には高温耐性のガスケットがあります。これらのガスケットは、プレートを通過する液体が互いに混合するのを防ぎます。プレートの厚さは 95 ～ 125 mm で、ステンレス鋼製です。プレートの溝は乱流充填を提供し、伝熱面積を増やし、液体の熱接触時間を延長します。
ペルオキシダーゼ テストの方法
< p>10 g のサンプルを秤量してフラスコに入れます。 0.2%過酸化水素を2滴加えて混ぜます。 2% パラフェニレンジアミン溶液を 2 滴加え、再度混合します。青色が発生した場合、ペルオキシダーゼは陽性であり、色の変化がない場合、ペルオキシダーゼは陰性です。牛乳中のソーダをテストするにはどうすればよいですか?10 ml の牛乳を試験管に入れます。 96% エチルアルコール 10 mL を加えます。次に、１％ロザリン酸溶液を２～３滴滴下し、混合する。重曹を含まない牛乳では、わずかに茶色がかったオレンジ色が形成されます。
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